Российский мясной рынок демонстрирует интересную динамику: некоторые премиальные части мяса птицы и свинины показали значительный рост цен за прошедший год. Куриные крылья, филе и свиная грудинка подорожали на 11-46%, в то время как другие части сохранили стабильность или даже подешевели. Такая тенденция отражает растущий интерес потребителей к качественным видам мяса и успешное развитие экспортного направления.
Анализ рынка, проведенный компанией NTech совместно с профильными союзами птицеводов и свиноводов, показывает впечатляющие результаты. К началу февраля стоимость куриных крыльев в оптовых закупках достигла 162 тыс. руб., что на 16% выше прошлогодних показателей. Куриное филе прибавило 11% и теперь стоит 306 руб. за килограмм. Особенно заметный рост продемонстрировала свиная грудинка на кости – плюс 46%, достигнув отметки 275 руб. за килограмм.
Интересно отметить, что другие части мяса показали обратную динамику. Куриные окорочка стали доступнее на 8% (160 руб./кг), голень подешевела на 15% (155 руб./кг), а фарш механической обвалки снизился в цене более чем вдвое – до 44 руб./кг. Свиной окорок также стал немного доступнее – минус 2% (255 руб./кг), а цены на лопатку и полутуши выросли незначительно.
Мясной рынок России традиционно отдает предпочтение курице и свинине – эти виды мяса занимают 77,3% розничных продаж. Согласно данным компании «Нильсен», за первые одиннадцать месяцев прошлого года наблюдалось небольшое снижение спроса на эти виды мяса, что связано с растущим интересом потребителей к премиальным продуктам – говядине и индейке.
Позитивные изменения на рынке во многом обусловлены ростом благосостояния населения. Росстат фиксирует увеличение реальных располагаемых доходов на 7,3% за 2024 год. Эксперты AD Libitum отмечают, что это способствует повышению спроса на качественное куриное филе и бедра, в то время как интерес к недорогим мясным продуктам снижается.
Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев отмечает устойчивый спрос на филе и крылья, особенно со стороны сектора общественного питания. Успешно развивается и экспортное направление: куриное филе поставляется на Ближний Восток, а крылья пользуются большим спросом в Китае, особенно после ограничения поставок из США.
Свиная грудинка также демонстрирует высокий экспортный потенциал, занимая значительную долю в поставках кускового мяса в Китай. Дмитрий Алексеев из компании «Агроэко» подчеркивает, что экспорт позволяет эффективно реализовывать продукцию с хорошей прибылью.
Стабильности цен на внутреннем рынке способствовал беспошлинный импорт курятины в 2024 году. По данным Национального союза птицеводов, импорт мяса птицы вырос на треть, достигнув 300 тыс. тонн. Параллельно росло и производство свинины, что помогло сбалансировать рынок.
Эксперты AD Libitum прогнозируют дальнейший рост цен на премиальные части мяса. Однако Дмитрий Алексеев считает, что без существенного роста внутреннего потребления значительного повышения общих цен на мясо не предвидится. Производители находят новые возможности для развития в сегменте упакованной продукции и глубокой переработки. Об успехе такой стратегии свидетельствует опыт группы «Продо», где продажи мясной кулинарии выросли на 6% за год.
