Икра лососевых в герметичной упаковке сохраняет свои качества в холодильнике целый год. Такую полезную информацию озвучил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков.
Он пояснил, что конкретные сроки годности зависят от технологии приготовления деликатеса.
— Возможно, вкус отличается от свежезасоленной икры, но это не влияет на безопасность и питательную ценность продукта, — отметил Шестаков.
Динамика рынка и радужные перспективы
Несмотря на рост средней цены 200-граммовой банки натуральной икры на 33% за год, спрос на неё увеличился на 3%. Особенно радует популярность доступной альтернативы — имитированной лососевой икры, покупательский интерес к которой вырос на впечатляющие 18%.
Эксперт РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко прогнозирует, что в предновогодний сезон цены на красную рыбу и икру могут подняться на 5–7%. Текущая розничная стоимость икры уже достигла 9441 рубля за килограмм, демонстрируя рост на 36,3% по сравнению с прошлым годом.
