Небольшие яйца редко становятся центром внимания, однако их качества впечатляют. Исследования и опыт подтверждают — размер не главное!
Плотнее белок и насыщенный вкус
Яйца от молодых несушек отличаются улучшенной структурой. Благодаря крепкому белку и упругому желтку они идеально держат форму при готовке. Учёные отмечают: концентрация витаминов в таких продуктах на 10–15% выше, особенно A, D и E.
Фавориты кулинаров
Шеф-повара выбирают миниатюрные экземпляры за эталонные пропорции. Они создают аккуратные порции для яичницы, обеспечивают идеальную текстуру десертов. А равномерное проваривание без комков стало дополнительным бонусом.
Ранее специалисты рассказали об ошибках в пасхальном декоре яиц.
