Много лет среди исследователей и широкой общественности была популярна идея о том, что причиной роста ожирения в развитых странах служит снижение физической активности на фоне урбанизации и распространения офисной работы. Однако данные комплексных изучений разных народов планеты рисуют совсем иную картину, обнадеживающую для тех, кто стремится победить эпидемию лишнего веса.
Сравнение энергетических затрат: мифы и реальность
Большое многонациональное исследование позволило проанализировать показатели образа жизни более четырех тысяч взрослых людей от восемнадцати до шестидесяти лет, принадлежащих к самым разным культурам: от древних охотников-собирателей хадза в Танзании и земледельцев-скотоводов даасанач в Африке до тувинских земледельцев Сибири, индейцев цимане, якутов и жителей мегаполисов западных стран. Были учтены темпы основного метаболизма, уровень физической активности, процент жира и индекс массы тела участников с учетом экономической среды и рациона питания.
Неожиданно выяснилось, что представители современных, технологически развитых стран расходуют столько же энергии в течение дня, сколько и жители традиционных обществ — а иногда даже больше! Например, общее количество израсходованных калорий у земледельческих народов Африки, жителей Сибири и развитых европейских стран оказалось сравнимым.
Высокий обмен веществ у традиционных народов
Отдельный интерес вызвали такие группы, как индейцы цимане, занимающиеся подсечно-огневым земледелием в Боливии, и якуты России. У них зафиксирован один из наиболее высоких уровней общих энергозатрат, но достигается он в основном за счет ускоренного основных обменных процессов, а не исключительно за счет тяжелого физического труда. Проще говоря, их организмы просто тратят больше энергии даже в состоянии покоя, что зависит от особенностей климата, традиционного питания и генетики.
Рацион: отличие «традиционного» от современного питания
В ходе анализа рациона выяснилось, что у охотников-собирателей, земледельцев и скотоводов питания построено преимущественно на натуральных продуктах. Углеводы в их ряду питания преобладают над жирами, а блюда почти не содержат сложных кулинарных композиций. Напротив, в повседневном меню городских жителей всё чаще встречаются ультраобработанные продукты: полуфабрикаты, кондитерские изделия, готовая выпечка, напитки с большим числом ингредиентов. Именно такие элементы питания становятся доступными за счет низкой цены и долгого срока хранения, прочно занимая место на современном столе.
Избыточное присутствие подобных продуктов ведет к постепенному увеличению энергетической плотности пищи и калорийности рациона — человек потребляет больше калорий, сам того не замечая. Привлекательная консистенция, повышенная вкусовая насыщенность и легкость усвоения нарушают естественные механизмы насыщения, заставляя съедать больше, чем нужно для нормальной жизнедеятельности.
Корреляция с ожирением: цифры и факты
В многочисленных группах, где доступ к ультраобработанным продуктам стал частью привычного быта, учёные заметили: чем больше таких позиций в рационе, тем выше процент жира в организме. Эта тенденция не зависит напрямую от уровня активности — энергозатраты большинства людей остаются высокими, а ожирение чаще связано с составом меню. На долю физической активности приходится лишь незначительная часть статистических различий: примерно 10% влияния на распространённость ожирения.
Таким образом, нынешняя эпидемия лишнего веса объясняется не тем, что люди стали меньше двигаться, а тем, что их рацион значительно изменился. Натуральные продукты с минимальной степенью обработки уступили место пищевым комбинациям с избытком сахара, жиров и усилителей вкуса.
Мудрость традиционного питания и современные открытия
Опыт народов, ведущих традиционный образ жизни — охотников-собирателей хадза, земледельцев-даасанач в Африке, тувинцев России и даже индейцев цимане — показывает нам: высокая физическая активность и натуральное питание помогают поддерживать здоровый вес без лишних усилий. При этом технологически развитые страны с их быстрыми продуктами питания сталкиваются с результатами пищевой революции — массовым ожирением даже при активном распорядке жизни.
Потребление ультраобработанных продуктов тесно связано с увеличением процента жира тела и лишними килограммами. Отказавшись от избыточного количества полуфабрикатов, мы получаем реальный шанс вернуть природный баланс, присущий нашим предкам. Включение в меню простых ингредиентов, овощей, цельных зерен и свежих продуктов позволяет восстановить гармонию, радость от еды и отличное самочувствие на долгие годы.
Позитивный взгляд в будущее
Если учесть опыт охотников-собирателей, земледельцев и другие традиционные практики питания, становится ясно: секрет стройности и здоровья не столько в изнуряющих тренировках, сколько в разумном подходе к своему столу. Изменить привычки можно постепенно, шаг за шагом уменьшая долю ультраобработанных продуктов и увеличивая обмен свежими, натуральными блюдами.
Таким образом, современный человек способен контролировать свое здоровье, вдохновляясь лучшими практиками прошлого. Ключ к долгой жизни, активности и легкости — в разнообразии, балансе и осознанности при выборе того, что попадает на нашу тарелку. Новый взгляд на питание открывает перед обществом реальную возможность победить эпидемию лишнего веса, сделать еду источником энергии, радости и здоровья!
