Экстракты и красители на основе насекомых активно применяются при производстве продуктов питания уже много лет, — поделилась диетолог-гастроэнтеролог Нурия Дианова. Специалист отметила, что личинки мучного червя скоро станут новым шагом в индустрии благодаря доступной стоимости и быстрому производству.
Современные технологии открывают возможности для разнообразия источников белка. Например, выращивание личинок требует меньше ресурсов, чем содержание крупного рогатого скота или ожидание урожая злаковых культур. Это прогрессивный подход к укреплению продовольственной безопасности, — пояснила Дианова.
Природные красители и безопасность
Один из ярких примеров — кармин (Е120), который производят из кошенили. Этот натуральный пигмент придает насыщенный оттенок десертам, напиткам и даже косметике. Однако, как любую инновацию, добавки на основе насекомых необходимо тщательно исследовать, обращая внимание на индивидуальную переносимость.
Баланс пользы и осторожности
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух акцентирует: разработка новых продуктов всегда сопровождается тестированием. Введение насекомых в рацион требует контроля за качеством сырья, чтобы минимизировать риски аллергии. При соблюдении стандартов такие ингредиенты способны обогатить меню полезными элементами.
