Современная русская кухня продолжает удивлять своими трансформациями. Одни мастера трансформируют классические рецепты, добавляя инновационные техники. Другие ищут редкие ингредиенты, создавая необычные гастрономические симфонии. Но особое восхищение вызывают те, кто превращает привычные продукты в кулинарные шедевры.
Искусство превращать обычное в изысканное
Евгений Викентиев, шеф-повар ресторана Beluga на Моховой, уже год радует Москву смелыми экспериментами. После переезда из Северной столицы он представил авторский сет «Теория русских деликатесов» — манифест в честь недооцененных региональных продуктов. От калининградского угря до башкирского конины — каждое блюдо становится открытием.
Путешествие вкусов от Балтики до Крыма
Десять подач сета — это гастрономический маршрут через всю Россию. Тартар из подмосковного страуса с мороженым из морского ежа, мурманский осьминог с кокосовым кефиром, крымские улитки в белом вине — сочетания, бросающие вызов привычным представлениям. Даже рябина и сныть обретают статус деликатесов в дуэте с пряничными оладьями и шоколадным муссом.
Финал, достойный императорского стола
Кульминацией становится фирменное блюдо Beluga — черная икра с филе мурманского лосося под сливочным соусом на бульоне из вонголе. А неожиданный сорбет из лесных грибов и кинзы завершает трапезу освежающим аккордом.
Стоимость гастрономического путешествия — 8 000 рублей. Старт подачи с 13 сентября. Обязательна предварительная бронь через сайт ресторана Beluga.
