Майские праздники — отличный повод собраться за вкусным шашлыком! Чтобы блюдо получилось не только аппетитным, но и безопасным, важно правильно выбрать ингредиенты и гарнир. Советами делится диетолог Елена Соломатина.
Выбираем мясо грамотно
Эксперт рекомендует отдавать предпочтение нежирным сортам мяса и рыбе — они легче усваиваются. Идеальными вариантами станут:
А вот от баранины и говядины лучше отказаться: эти виды более жесткие и содержат много жира, что может замедлить пищеварение.
Маринад: защита и вкус
Соломатина подчеркивает: мариновать мясо нужно не менее суток. Это сделает его сочным, а уксус в составе смеси нейтрализует вредные бактерии, включая возбудителей сальмонеллеза.
— Томатная паста или лимонный сок добавят приятную кислинку, — отмечает диетолог. — Но важно прожаривать шашлык до готовности, а обугленные участки срезать.
Идеальные сочетания
Лучшим дополнением станут овощи-гриль: кабачки, баклажаны и болгарский перец. Они не только обогатят вкус, но и ускорят усвоение мяса благодаря клетчатке.
Шеф-повар Борис Копылов также рекомендует экспериментировать с маринадами, используя специи и травы для новых оттенков аромата.
