Фруктовые салаты давно заняли почетное место в рационе многих россиян, ведь они не только вкусные, но и насыщены витаминами и полезными веществами. Однако эксперты из РОСБИОТЕХ — Анастасия Лебедева и Марина Копытько — рекомендуют с особой внимательностью подходить к подбору ингредиентов для таких блюд. Пренебрежение некоторыми простыми правилами может привести к снижению пищевой ценности салата и даже к неприятным ощущениям после еды.
Какие фруктовые сочетания стоит избегать?
По словам доцента кафедры диетологии Анастасии Лебедевой, далеко не все фруктовые сочетания одинаково благоприятно сказываются на нашем самочувствии. Особое внимание следует уделять продуктам с разной степенью кислотности и способу их усвоения. К примеру, комбинация кислых фруктов с сильно сладкими может стать причиной дискомфорта. Примером неудачного тандема служат апельсины с бананами или киви с виноградом — такие дуэты имеют разную скорость переваривания, что приводит к брожению и неприятным ощущениям в желудке.
Еще одно нежелательное сочетание — это фрукты с высоким содержанием воды и крахмалистые продукты. Например, арбуз и банан, принятые вместе, могут создать избыточную нагрузку на органы пищеварения. Также не рекомендуется смешивать цитрусовые с молочными продуктами, такими как йогурт. Кислота, содержащаяся в апельсинах, может привести к свертыванию молочных белков в желудке и вызвать тяжесть или неприятие пищи.
Безопасные и полезные фруктовые комбинации
Несмотря на некоторые ограничения, составить оптимальный фруктовый салат совсем не сложно. Анастасия Лебедева подчеркивает, что по-настоящему вкусный и полезный микс можно получить, если сочетать продукты с похожей текстурой и уровнем кислотности. Так, к сладким фруктам, таким как бананы, манго и финики, отлично подходят полусладкие яблоки и груши. Ягоды, например, клубника и черника, великолепно сочетаются с кислыми фруктами вроде киви или ананаса, образуя гармоничную комбинацию вкуса и пользы.
Не стоит забывать и о зелени, которую можно сочетать с нейтральными фруктами для создания лёгких и освежающих салатов. По мнению специалиста, подобные комбинации не только приятны на вкус, но и способствуют лучшему пищеварению и более полной усвояемости витаминов и минералов, поступающих в организм.
Рекомендации от экспертов РОСБИОТЕХ
Если после употребления фруктового салата вы сталкиваетесь с неприятными ощущениями — вздутием, тяжестью или изжогой, — это повод пересмотреть состав блюда. Возможно, дело в несовместимости использованных фруктов. Лучшим решением, по мнению Лебедевой, будет придерживаться простого правила: сочетать вместе плоды с похожей кислотностью и структурой, а также пробовать разные сочетания для поиска наиболее подходящих вариантов именно для вас.
Марина Копытько, специалист РОСБИОТЕХ, также делится своими наблюдениями относительно фруктов, популярных среди россиян. Например, яблоки давно считаются отличной закуской между основными приёмами пищи. Однако диетолог советует отказаться от употребления яблок в качестве вечернего перекуса: содержащаяся в них фруктоза в этот период может способствовать набору веса. Наиболее удачное время для яблока — вторая половина утра или ланч, тогда плод принесёт максимальную пользу и станет отличным дополнением к рациону.
Соблюдение простых, но важных советов экспертов из РОСБИОТЕХ позволит получать от фруктовых салатов максимальную пользу и радость, улучшая настроение и поддерживая здоровье всей семьи. Внимательный подход к подбору фруктовых сочетаний сделает ваши блюда не только вкусными, но и действительно полезными во все сезоны!
