Исследователи предложили усовершенствовать классическую технологию розлива стаутов Guinness. Согласно новым данным, оптимальная пауза между этапами наполнения бокала составляет до пяти минут вместо рекомендованных производителем 119,5 секунд. Это изменение способствует формированию более плотной пены и усиливает вкусовые оттенки напитка.
Экспертный взгляд Леонарда Шварца
Традиционный метод подачи Guinness в пабах Великобритании и Ирландии включает заполнение бокала на две трети с последующей паузой. Профессор Леонард Шварц из Университета Делавэра доказал, что увеличение интервала до 3–5 минут позволяет добиться более кремовой текстуры. «Дополнительное время помогает напитку стабилизироваться и полнее раскрыть аромат», — подчеркивает ученый.
Идеальные условия для наслаждения стаутом
Помимо временного интервала, важную роль играют температура и техника наливания. Пиво должно быть охлаждено до 6°C, а бокал — находиться под углом 45 градусов. Это минимизирует избыточную пену и равномерно распределяет пузырьки, создавая безупречный вкус. Специалисты также отмечают, что предыдущие стандарты Guinness базировались скорее на традициях, чем на научных данных.
