Кофе низкого качества может негативно влиять на здоровье и провоцировать изжогу. Об этом сообщил основатель кофейной компании Macondo в Санкт-Петербурге Алехандро Хилон.
Эксперт уточнил, что неприятные ощущения возникают не из-за кофе как напитка, а по вине некачественных зерен. Они могут быть испорчены из-за нарушений при ферментации, поражения плесенью или насекомыми.
— Многие люди отказываются от кофе, считая его причиной изжоги. Но проблема лишь в низкосортном сырье. Такой продукт действительно вреден, — пояснил Хилон.
Для маскировки дефектов производители применяют сверхсильную обжарку (как в итальянских традициях) и максимально мелкий помол. Эти методы нейтрализуют посторонние привкусы и скрывают недостатки зерен.
